おかゆの作り方

おかゆの味付けによる作り方の分類をしてみましょう

 

 

無味

文字通り、米と水のみで作るおかゆです。
米の味、水の味だけの勝負ともいえますが、米と水だけなら、管理人の場合は、普通に炊いたご飯のほうが好きです。
おかゆの作り方学会として信じられないようなカミングアウトですがw

 

子供頃に、病気の時に親が作ってくれたおかゆが、このタイプです。
味はともかく、これが世界で一番のおかゆであることは間違いありません。

調味料や出汁のみ

調味料や出汁のみで作るおかゆです。

 

これはもう、おかゆの作り方次第というか、料理する人の腕次第というか。
あるいは、出汁の手間を惜しまないとか。
ごまかしのききにくいく、おかゆの作り方ですが、丁寧に作れば、かなりおいしくできるおかゆの作り方です。

 

おかゆというものがあまり好きではなかった管理人の意識を変えたのは、このタイプのおかゆです。

具材メイン

具材の味、具材から出る旨みを味わうために、おかゆという調理法、食べ方を選択するというケースがあります。
例えば、あわびのおかゆ。アワビの旨みを吸わせたおかゆは、柔らかい米という手法で、そのおいしさをより味わおうという作り方です。

 

味のアクセントとしての位置づけの時もあります。例えばピーナツのおかゆ。
まあ、豆ごはんは、豆が主役か米が主役か。ピーナツの入ったおかゆにも、同じ議論がおきるかもしれません。

 


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